Ein Kuchen mit großem Suchtpotential – schön luftig, nicht trocken und vor allem super einfach, super lecker und super schnell weg!

Zutaten

Für den Kuchenteig

3 Tassen Mehl
2 Tassen Staubzucker
1 Tassen Öl (Sonnenblumenöl)
1 Tasse Mineralwasser
2 EL Rum
4 Eier (M oder L)
1 Pk. Backpulver

Für den Kuchenbelag

1 Pk Puddingpulver (Vanille)
500 ml Milch
1 EL Zucker
100 g Kokosraspel
100 g Butter
100 g Zucker

Zubereitung

Schritt 1

3 Tassen Mehl, 2 Tassen Staubzucker, 1 Tassen Öl (Sonnenblumenöl), 1 Tasse Mineralwasser, 2 EL Rum, 4 Eier (M oder L), 1 Pk. Backpulver

1. Ofen auf 175° Ober-/ Unterhitze (Umluft: 155 Grad) vorheizen.
   
   
2. Backblech mit Backpapier auslegen.
   
   
3. Eier mit Zucker schaumig rühren und dann das Öl, Mineralwasser und Rum beimengen.
   
   ACHTUNG: Bei den Tassen immer die gleiche Tasse verwenden!
   
   
4. Zum Schluss Mehl und Backpulver langsam in den Teig einmischen.
   
   
5. Den Teig auf das Blech geben und im Backofen ca. 20 Minuten backen.
   
   TIPP: Mit einer Stricknadel/Gabel in den Teig stechen, wenn noch Teig an der Nadel klebt, braucht der Teig noch etwas Backzeit.
   
   
6. Den Teig dann etwas auskühlen lassen (soll aber noch leicht warm sein).

Schritt 2

1 Pk Puddingpulver (Vanille); 500 ml Milch, 1 EL Zucker

1. Während der Teig auskühlt, Pudding wie gewohnt kochen (mit 500 ml Milch und 1 EL Zucker).
   
   
2. Dann die fertige Puddingmasse auf den noch nicht ganz ausgekühlten Teig streichen.
   
   TIPP: Die genaue Anleitung für die Puddingzubereitung findest du im Normalfall auf der Rückseite jeder Puddingverpackung.

Schritt 3

1. Kokosraspel, Butter und Zucker in einen Topf geben.
   
   
2. Bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren Zucker und Butter zergehen lassen.
   
   
3. So lange am Herd rühren, bis die Kokosraspel schön braun und knusprig werden.
   
   
4. Diese Masse auf den noch nicht ganz erkalteten Pudding streichen.
   
   TIPP: Fertigen Kuchen unbedingt gekühlt lagern!